[转载] 百科全说——潘怀宗：“认识”食品添加剂（10-10-20）

来源：湖南卫视

 

如何选酱油

“纯大豆酱油”没有任何添加物，“新式酿造酱油”有视频添加剂

有机黄豆+传统酿造>一般黄豆+人工酿造

 

泡面

（1）吃泡面不要使用原装杯

（2）泡面先用水烫一遍，再把水倒掉，第二次加的汤汁最好别喝

（3）泡面加新鲜蔬菜（包括海带），安心程度提升

 

腌渍食品

食用腌渍食品过量体内会产生致癌的亚硝胺

泡菜是发酵食物，菌群的好坏决定这类食品的健康程度

（1）先把腌渍汤汁倒掉

（2）用开水洗过再食用

 

口香糖

软化剂（丙二醇）

别一直咀嚼，没味道就吐掉

 

饼干

膨松剂、酥油（反式脂肪）

越软、越脆、越可口的饼干，添加剂越多

杂粮饼干里添加物相对较少

 

巧克力

选择可可脂纯度高于70%以上的黑巧克力

可可中含有白藜芦醇对心脑血管疾病有预防作用

 

功能性饮料

含有让人兴奋的物质，对身体伤害极大

尽量少喝功能性饮料，喝温开水才是最好的选择

 

具有解毒作用的食材（含有抗氧化能力）

菠菜

维生素C、B胡萝卜素、叶酸、铁，具有“蔬菜之王”的美称

铁跟草酸（如豆腐）一起会形成草酸铁，影响吸收

洋葱

酒精伤肝，洋葱泡红酒也不能多喝

含硫化合物，具有强抗氧化和杀菌的作用

花椰菜（西兰花）

十字花科蔬菜，具有极强的抗氧化、抗癌能力

芦笋（豆芽）

芽类含有促进细胞生长的氨基酸、维生素、矿物质

胡萝卜

B胡萝卜素在体内能转化为维生素A